How To Bake Muffin

Muffin Break

做12个(1 dozen) muffin需要的材料

品种	粉 (kg)	油 (ml)	水 (ml)	完成(g)	批注
GF	1.05		756	160	第一个做，肯定装饰
Hi-Fib	1.08	264	517	160	面粉加上配料1950g，装饰
Low Fat	1.1		495	140	多喷油，装饰 只能烤35分钟 Weight Watcher只能放第二层
	140, 280, 420, 560, 700, 840, 980, 1120, 1260, 1400, 1540, 1680
Weight Watcher	0.775		558	115
	115, 230, 345, 460, 575, 690, 805, 920, 1035, 1150, 1265, 1380
Bran	1.2	288	480	两勺	180k左右一个，注意大小均匀
Soy	1.2	288	528	两勺
9 Scone 6+3	0.6	150 (Milk)	150		打好后放置15分钟 尽量少用hard flour
	1	1/4	1/4
GF Savoury	1	200	500	N/A	最后一个做 半成品面粉重量/1615=需要粉的重量 Sweet Chilly Corn 90g Others 100g
	1 : 1/4 : 1/2
	170, 340, 510, 680, 850, 1020

Hi-Fib用量

打	粉 (kg)	油 (ml)	水 (ml)	批注
7	7.42	1781	3487	先放水，再放粉，再放油； 第一次一分钟，完成后用勺把桶边上刮一下； 第二次三分钟，完成。 搅拌15分钟后配料
7.5	7.95	1908	3737
8	8.48	2035	3986
8.5	9.01	2162	4235
9	9.54	2290	4484
9.5	10.07	2417	4733
10	10.6	2544	4982

• 注意颜色！30分钟，上边换下边，里面换外面，再烤10分钟。烤箱2，3层最安全

• Mix berry: Blueberry Strawberry Raspberry，装饰尽量用小的

• Choc paste大概一打放五勺。如不够，做小份。

• Morning muffin 面包胚子50g一个，放在最顶层外面，Scone放在最顶层里面，20到25分钟。盖子园一些，粉不要太多

• Pineapple 多放点水，Scone多放一点水，放置发面30分钟

• 最后做Fetta Savoury。Mushroom洗净切片。

• Savoury先切Fetta再切Sun dried Tomato。Sun dried tomato选用颜色鲜艳的切一半，放置待用。1 ST/Savoury

• 颜色深浅不同的，不要放在一起烤，注意间隔，不要粘连。Mars bar，Honeycomb，Choc chip放第三层；low fat, weight watcher, berry可以放上层